Lou Sauvo-crestian

Tradition provençale

Publié dans Culture à Aix - Explorer cette rubrique

C’est avant le départ pour la messe de minuit que nos aïeux accomplissaient
le rite d’entamer « lou fiscou »(le flacon) de « sauvo-crestian »(un digestif).

Deux recettes ou versions nous sont données du Sauve chrétien :
- La première, celle que nous tenons de tradition familiale, est :
la macération de baies de micocouliers (falabrego) dans de l’eau de vie.
- La seconde est de Frédéric Mistral : grains de raisins confits à l’eau de vie.

Autre particularité aixoise : la « fenouieto ».
A Aix et dans les campagnes des environs, une liqueur connue sous le nom
de fenouillette, eau de vie distillée avec de la graine de fenouil, est aussi la
liqueur du soir de Noël.


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé


Service Affaires Provençales
Oustau de Prouvènço - Parc Jourdan - 8 bis Avenue Jules Ferry - 13100 Aix-en-Provence
Téléphone : 04 42 26 23 41 / Télécopie : 04 42 27 52 89