C’est avant le départ pour la messe de minuit que nos aïeux accomplissaient le rite d’entamer « lou fiscou »(le flacon) de « sauvo-crestian » (un digestif).
Deux recettes ou versions nous sont données du Sauve chrétien :
- La première, celle que nous tenons de tradition familiale, est : la macération de baies de micocouliers (falabrego) dans de l’eau de vie.
- La seconde est de Frédéric Mistral : grains de raisins confits à l’eau de vie.
Autre particularité aixoise : la « fenouieto ».
A Aix et dans les campagnes des environs, une liqueur connue sous le nom de fenouillette, eau de vie distillée avec de la graine de fenouil, est aussi la liqueur du soir de Noël.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
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