Cette place a pris le nom de « Chapeliers » en raison du nombre important de ces artisans qui occupaient les rues adjacentes à l’époque où la chapellerie aixoise était florissante.
En effet, en 1860, 442 000 chapeaux sortaient des ateliers aixois et près de 450 ouvriers y étaient employés. La chapellerie représentait alors une corporation très active. On se rappelle que le père de Cézanne était marchand de chapeaux, et la fontaine de cette place, dite fontaine des Bagniers, comporte d’ailleurs un médaillon en bronze de Cézanne, d’après Renoir.