Second de cuisine

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La ville d’Aix recherche, par voie statutaire (mutation, détachement ou nomination sur liste d’aptitude) ou à défaut, par voie contractuelle

UN SECOND DE PRODUCTION (H/F)

SERVICE PRODUCTION CUISINE CENTRALE (Catégorie C+/B)

Au sein du service production, vous serez chargé(e) de seconder le chef de service dans la planification et le contrôle des productions d’une unité centrale, ainsi que de plusieurs unités de fabrication de la ville (10 000 repas par jour). Vous devrez garantir le fonctionnement du système de sécurité alimentaire de la cuisine centrale.

ACTIVITES

  • Coordonne et anime le travail des équipes de production (gestion de l’équipe et des plannings, respect des consignes et de la sécurité)
  • Assure et coordonne la méthode HACCP
  • Garantit la sécurité alimentaire dans son champ d’activité en collaboration avec les autres services
  • Suit et contrôle les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
  • Gère le secteur des préparations chaudes et froides (approvisionnement, stocks et préparations)
  • Gère quotidiennement le bon déroulement de la production et coordonne l’ensemble des secteurs
  • Contrôle général des nettoyages et de l’entretien
  • Participe aux réunions de production
  • Assiste et remplace le responsable de production

PROFIL

  • Niveau requis : CAP ou Bac pro cuisine, expérience requise de 3 à 10 ans en restauration collective
  • Maitrise les règles d’hygiène et méthode HACCP
  • Capacités managériales avérées
  • Maitrise des outils informatiques
  • Autonomie, sens de l’organisation
  • Grandes qualités relationnelles et goût du travail en équipe

CONDITIONS D’EMPLOI

Journée continue 06H00-16H45 ou 07H00-16H45, travail annualisé au rythme des congés scolaires
Rémunération statutaire + RIFSEEP + Prime « vacances » + repas en avantage en nature + prestations sociales, familiales et culturelles

Adresser votre candidature avant le 30 avril (lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires)

Par courrier :
Mairie d’Aix en Provence
Direction Générale Adjointe des Services Ressources Humaines
Service Recrutement et GPEEC
Hôtel de Ville
CS 30715
13616 Aix en Provence Cedex 01

Par mail :
recrutement@mairie-aixenprovence.fr