Nutrition des enfants en restauration scolaire

Réglementation

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Trois textes régissent actuellement la nutrition des enfants en restauration scolaire, à savoir :

  • Les recommandations du GPEM/DA (Groupement Permanent d’Etude des Marchés de Denrées Alimentaires), émises en 1999, très précises et scientifiques (liste des grammages par aliment…),

  • La circulaire de juin 2001
    , reprenant les recommandations du GPEM/DA, en y ajoutant des notions de traçabilité, de goût…

  • PNNS (Plan National Nutrition Santé)